Aparência conta 

Leve em consideração aspectos que são fundamentais para elaboração deste cardápio, como o formato, a cor, e a ordem em que os produtos serão apresentados.

O que deve ser apresentado primeiro aos clientes:  os pratos ou a sobremesa?

A ordem do seu cardápio deve ser condizente com a ordem do restaurante todo. Comece pelas entradas, saladas, petiscos, refeições rápidas e então siga para pratos principais, refeições mais elaboradas, finalizando com sobremesas.

Outro ponto que vale destacar é: se esses fatores forem levados em consideração você terá um cardápio que indiretamente irá influenciar na decisão do seu consumidor, fazendo até mesmo ele optar por pratos mais caros.

Muito além de apresentar seus produtos, seu cardápio pode ser uma forma de criar desejo no seu cliente. Aposte nas imagens dos seus melhores pratos e apresente tudo de uma forma limpa, conduzindo seu consumidor pelas opções.

 

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Defina a forma

Basicamente os cardápios de restaurantes seguem dois tipos de formatos, ou seja, 2 “layouts”. Você pode montar de forma simples em página única ou então em formato de um livro. Aqui, entram outros fatores: a quantidade de pratos que você oferece, como é seu público, seu orçamento, suas referências, etc.

Em geral, os restaurantes usam a forma de livro, isto demonstra uma certa variedade e o cliente se sente mais confortável em ter os pratos de forma mais explicada. Mas não é obrigatório ser desta maneira, Você deve escolher o formato mais adequado à sua realidade e a preferência do seu público.

Por exemplo: Se você serve refeições rápidas e possui poucas opções no cardápio, com alta rotatividade de clientes no seu restaurante, um cardápio que seja uma folha ou material único é mais fácil de ser manuseado, conduzido pelos garçons e o público, que tem o tempo como fator decisivo.

Há ainda outros formatos, quem define aqui o que é melhor para seu restaurante é você. Leve em conta o tipo de refeição que você oferece, seu público, classe social, ambiente, tudo. Seu cardápio deve refletir seu restaurante.

Para ousar um pouco mais, você pode ainda ter cardápios especiais como os de formato de coração para o dia dos namorados, com os desenhos para as crianças ou mais refinado para refeições à la carte, vai da sua imaginação.

A cor do seu cardápio também fala.

Alguns estabelecimentos utilizam as cores do tema do espaço nos cardápios, esta opção traz harmonia e ajuda a identificar a marca. Coloque seu slogan e faça do seu cardápio uma ferramenta de vendas.

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Dica rápida e eficaz

Se seu restaurante recebe pessoas de classe média para cima, evite cores quentes e chamativas. Neste caso, o pretinho básico, branco e os tons pasteis podem ser mais assertivos. Delicadeza e elegância combinam com restaurantes mais refinados.

Para estabelecimentos vegetarianos, nossa dica é optar pelas cores dos vegetais. Transmite a ideia de alimentação saudável, pratos coloridos etc.

Agora, nos “fast foods”, vale apostar nas cores quentes. Geralmente esses ambientes são maiores e o cardápio não é levado por um garçom, mas sim o próprio cliente busca o material. A ideia, nesses casos, é apresentar tudo da forma mais rápida e eficiente possível.

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Monte os pratos de forma organizada

Se o seu restaurante serve almoço e jantar você deve ter uma opção de cardápio para o almoço e outro para o jantar, com pratos diferenciados. Mas se você deseja fazer uma opção mais barata poderá dividir o cardápio entre almoço e janta. Neste caso informe quais pratos são servidos em cada refeição.

Nesta opção o cliente também fica ciente do que você tem a oferecer no turno oposto.

A ordem de exposição dos pratos no cardápio deve seguir a necessidade da casa. Primeiro aquele que você deseja vender mais e por último aquele que deseja que tenha menos saída.

Não apresente os pratos de entrada no cardápio, pois trata-se de uma cortesia que a casa está oferecendo ao cliente. Se estiver no cardápio o cliente entenderá que poderá escolher o aperitivo.

Destaque o nome do prato no cardápio colocando-o em negrito e depois a descrição que pode ser em itálico. O preço é sempre o último a aparecer. Faça isso e verá como seus clientes se sentirão menos confusos na hora de escolher a refeição.

 

Capriche nas imagens

É importante você conseguir colocar uma foto do prato abaixo da descrição. No caso de um cardápio mais enxuto, pode ser uma imagem pequena, mas de qualidade. Mas para quem pode investir um pouco mais vale colocar uma foto mais chamativa.

Além de poder visualizar o prato, a presença da imagem consegue converter até 50% mais de vendas.

Pois bem, até aqui você viu como montar um cardápio de restaurante, agora vamos dar umas dicas finais que vão fazer a diferença na hora da elaboração:

• É importante estar visível no seu cardápio a existência de taxas, como couvert artístico, serviços de mesa entre outros. Especifique bem isso para não ter problemas depois.

• Procure exemplos de cardápios específicos ao seu tipo de estabelecimento. Se for um restaurante que serve frutos do mar, ou uma pizzaria e assim por diante.

• Cuidado ao precificar seus produtos. O preço deve ser de acordo com a qualidade do produto aliados aos padrões do seu estabelecimento.

• Saia do padrão e coloque os preços abaixo da descrição do prato. Isso vai ajudar o cliente escolher o prato pela sua composição e não pelo valor mais baixo.

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Quer colocar em prática, mas não sabe por onde começar seu design? Tenha um Minuto e é só chamar pelo e-mail ou Facebook!

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Fonte Blog Sischef

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